Potravinářská komora: Zavedení změn ve školním stravování bude problematické

(čtk) Zavedení novely vyhlášky o školním stravování do praxe bude v současné podobě podle Potravinářské komory velmi problematické. Kvůli množství připomínek a jejich přesunům při vypořádání se podle ní stal materiál nepřehledným. Pozitivní je podle komory to, že bude nový spotřební koš, podle kterého školní jídelny vaří, povinné zavést až od školního roku 2026/2027, zatímco od letošního září to pro ně bude pouze možnost, sdělil mluvčí komory Marek Zemánek. Podle Štěpánky Čechové, mluvčí Státního zdravotního ústavu (SZÚ), který nový materiál připravoval, je roční přechodné období prostorem pro postupnou adaptaci.

"Vařit podle nových pravidel bude pro školní jídelny od letošního září možnost, povinnost to bude o rok později, tedy od školního roku 2026/2027," informovala mluvčí ministerstva školství Veronika Lucká Loosová. SZÚ podle Čechové jídelnám důrazně doporučuje začít vařit podle nové metodiky dříve než v září 2026, aby měly přechod pozvolný a stihly se na změny adaptovat.

Podle materiálů k novele vyhlášky v legislativní knihovně vlády počítá návrh s účinností od září 2025. Návrh kritizoval v připomínkách například Svaz měst a obcí, podle něj povedou některé změny ke zvýšení odpadu, protože dětem jídla nebudou chutnat. Posunout účinnost novely o rok na září 2026 požadovaly například školské odbory či Sdružení místních samospráv. Školní jídelny by podle návrhu měly servírovat například méně brambor, omezit by se měly sladké nápoje. Snížit by se měly i průměrné porce masa, naopak mírně přibýt by mělo ryb či luštěnin. Návrh má také přinést žákům možnost sníst si v jídelně vlastní donesené jídlo.

Potravinářská komora nebyla podle Zemánka do diskuse s autory vyhlášky prakticky přizvána, ačkoliv dala od začátku najevo, že se chce do tvorby spotřebního koše i vyhlášky zapojit, uvedl. "K návrhu se sešel bezprecedentně vysoký počet připomínek, což samo o sobě ukazuje, že materiál nebyl řádně prodiskutován a v praxi určitě narazíme na řadu problémů. Samotné vypořádání navíc proběhlo nestandardně – autoři vyhlášky neumožnili ústní diskusi s těmi, kdo připomínky podali, a vše se řešilo pouze písemně," napsal.

Písemné vypořádání připomínek je standardní postup, uvedl naopak SZÚ. Připomínky Potravinářské komory byly podle něj diskutované v pracovní skupině ještě před připomínkovým řízením prostřednictvím ministerstva zemědělství. V rámci připomínkového řízení byl podle SZÚ návrh konzultován se zástupci potravinářského a zemědělského sektoru.

"Většina našich připomínek bohužel nebyla přijata, nebo byly upraveny tak, že nerespektují původní záměr. Celý materiál se navíc stal kvůli velkému množství připomínek a jejich přesunům při vypořádání nepřehledným," uvedl Zemánek. Komora se podle něj domnívá, že v uvedené podobě bude zavedení vyhlášky v praxi velmi problematické.