Hygienici: Polévky ve školních jídelnách na jihu Moravy byly většinou přesolené

(čtk) Pouze 27 polévek z celkových 116 ve školních jídelnách v Jihomoravském kraji letos splnilo předepsaný obsah soli, tedy do 0,4 procenta hmotnosti polévky. V dalších 56 vzorcích bylo soli zvýšené množství mezi 0,41 procenta a 0,7 procenta a ve 33 vzorcích dokonce více než 0,7 procenta soli, což je zcela nevyhovující, řekla ředitelka odboru hygieny dětí a mládeže Krajské hygienické stanice Jihomoravského kraje Marcela Hadámková.

"Doporučená dávka soli pro dospělé je pět gramů za den, přičemž čtyři gramy jsou obsažené v potravinách a pouze jeden gram je určený na dosolení. Každý Čech ale v průměru sní šest kilogramů soli za rok, to je 16,5 gramu na den. U dětí by se dávka soli měla pohybovat mezi 0,2 a 3,2 gramu na den podle věku," upozornila Hadámková.

Hygienici proto pravidelně kontrolují, jak se solí zacházejí ve školních jídelnách. Nejrychlejší měření pomocí speciálního přístroje je možné v tekutinách, proto se zaměřují na měření obsahu soli v polévkách.

"Ze 116 školních jídelen, které jsme zatím zkontrolovali, mělo pouze 27 vzorků vyhovující obsah soli. Celkem 33 vzorků mělo obsah zcela nevyhovující. Naše zjišťování je spojené i s edukací, proto jsme se do 28 kuchyní vrátili na opakované měření a u 22 z nich došlo ke snížení hodnoty pod 0,7 procenta," uvedla Hadámková.

Upozornila, že řada kuchařek ve školních jídelnách jídla dosoluje "od oka", díky vzdělávání se ale daří tento trend ovlivnit. "Je to dlouhodobá práce a trend se pomalu obrací. Postupně přibývá vzorků, které mají vyhovující obsah soli," dodala.

Nadměrné solení má podíl na vážných zdravotních potížích jako je vysoký krevní tlak, mrtvice, infarkt, osteoporóza nebo rakovina žaludku. Přispívá také k zadržování vody v těle a tím zatěžuje ledviny. Děti nemají dostatečně vyvinutý filtrační systém ledvin, proto je u nich dohled nad množstvím zkonzumované soli ještě důležitější.